Thành thật mà nói, lúc đầu tôi không có nhiều tự tin, tôi luôn cảm thấy rằng sẽ khó có thể kiên trì nếu không dựa vào một loại thuốc giảm cân hay tập thể dục điên cuồng.

Nhưng sau 3 tháng, tôi cảm nhận sâu sắc lợi ích của chế độ ăn tối giản. Tôi không chỉ giảm cân mà còn cảm thấy thoải mái hơn rất nhiều.

Ban đầu, mục tiêu cốt lõi của tôi thực ra rất đơn giản, đó là "ăn sạch". "Sạch" ở đây không có nghĩa là ăn uống lành mạnh hơn hoặc xanh hơn mà là giảm bớt gia vị - tránh những đồ gia vị cầu kỳ và quá nhiều thực phẩm chế biến sẵn.

Tôi ăn sáng cùng con và thường mất 15-20 phút để ăn. Tôi đã dần thay đổi thói quen ăn xong bữa sáng trong 5 phút và lượng thức ăn tôi dùng chỉ bằng một nửa so với ban đầu.

Đối với bữa sáng: Tôi không còn theo đuổi sự đa dạng về nguyên liệu mà chọn món cháo hoặc trứng đơn giản, thỉnh thoảng có thêm một ít trái cây.

Công thức bữa sáng của tôi:

- Một bát cháo ngũ cốc + bánh bao rau củ + trứng luộc.

- Một phần sữa hoặc sữa đậu nành + nửa cái bánh trứng hoặc một hoặc hai lát bánh mì + trứng luộc.

- Nửa phần mì trứng và rau củ, một phần hoành thánh nhỏ, v.v...

Buổi sáng sẽ bổ sung protein, carbohydrate và rau củ để đảm bảo dinh dưỡng nhưng cách chế biến chủ yếu là luộc, hấp, cố gắng không chiên, rán.

Tôi sẽ không ăn bánh bao hấp, cơm chiên trứng, v.v... Chúng quá béo và khó tiêu hóa. Lúc đầu, tôi luôn lo lắng mình sẽ đói trước buổi trưa nhưng thực tế điều đó hoàn toàn không tồn tại.

Đối với bữa trưa: Là bữa ăn chính nên tôi thường ăn những món có nhiều đạm và rau xanh. Chủ yếu là khoảng một lạng gạo trắng, đôi khi là một phần cháo ngũ cốc. 

Ví dụ: Tôi sẽ xào một phần nhỏ thịt lợn xé với các loại rau theo mùa hoặc trứng bác để đảm bảo có cả thịt và rau. Với món ăn này bạn có thể nêm nếm nhẹ nhàng nhưng không quá lố. Tôi sẽ ăn kèm với salad, rau luộc và uống trà thảo mộc vào lúc 3h chiều.

Đối với bữa tối: Tôi theo đuổi chế độ ăn nhẹ cho bữa tối vì buổi tối không thích hợp ăn quá nhiều dầu mỡ hoặc đồ ăn nặng. 

Ví dụ: Cá hấp là lựa chọn của tôi cho bữa tối tối giản. Thịt cá mềm và mịn, ăn kèm với gừng thái nhỏ và hành lá cắt nhỏ. Cá hấp vẫn giữ được hương vị nguyên bản và thơm ngon.

Để tăng cường chất xơ, tôi sẽ kết hợp với một đĩa rau lá xanh xào như rau muống, rau bina hay xà lách xào đơn giản với tỏi băm không chỉ giữ được độ giòn của rau mà còn làm cho hương vị tốt hơn.

Bằng cách này, tôi cảm thấy chế độ ăn uống của mình đã trở nên "có thể kiểm soát được". Suy cho cùng, một chế độ ăn kiêng đơn giản cho phép tôi thưởng thức hương vị nguyên bản của món ăn trong mỗi bữa ăn mà không cần quá nhiều dầu và muối để tạo ấn tượng.

Trong quá trình đó, tôi cũng nhận ra rằng ăn vừa phải tốt hơn rất nhiều so với việc để cơ thể bị đói. Nhiều phương pháp giảm cân ủng hộ việc ăn ít hơn hoặc thậm chí ăn kiêng, nhưng tôi thấy rằng miễn là bạn ăn thường xuyên và cân bằng dinh dưỡng, bạn sẽ không cảm thấy đói ngay cả khi ăn ít hơn.

Tôi đảm bảo rằng mình không quá no trong mỗi bữa ăn và ăn ít đồ ăn nhẹ giữa các bữa để đảm bảo cảm giác thèm ăn luôn ổn định.

Không còn ăn vặt mỗi khi cảm thấy đói, nó đã mang lại cho tôi rất nhiều năng lượng mới. Trạng thái ăn uống ổn định này cũng giúp tôi thoát khỏi tình trạng "ăn quá nhiều" mà tôi thường mắc phải.

3 tháng sau, tôi bước lên bàn cân và thấy mình đã giảm được 10 cân! Lúc đầu, tôi thậm chí còn nghĩ rằng chiếc cân bị hỏng. 

Rốt cuộc, tôi không tuân theo một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hay tập thể dục điên cuồng nào mà chỉ quay trở lại bản chất đơn giản của chế độ ăn kiêng. 

Tuy nhiên, thực tế là chế độ ăn tối giản đã giúp cơ thể tôi từ từ trở lại trạng thái cân bằng tự nhiên và số cân tôi giảm được mới là kết quả giảm cân thực sự nhất.

Ngoài sự thay đổi về cân nặng, điều làm tôi ngạc nhiên nhất chính là sự cải thiện về trạng thái tinh thần. Tôi trở nên tập trung hơn, thoải mái hơn và không còn lo lắng mỗi bữa ăn gì nữa.

Thức ăn không còn là "trọng tâm" trong ngày của tôi nữa mà là nguồn năng lượng đơn giản giúp tôi tiếp tục hoạt động. Dần dần, thói quen ăn uống trong ba tháng qua của tôi đã thay đổi từ "có chủ ý" sang "tự nhiên", và mỗi bữa ăn đã trở thành một phần trong cuộc sống hàng ngày của tôi chứ không phải là vì giảm cân.

Nhìn lại, tôi nghĩ lợi ích lớn nhất của chế độ ăn tối giản không chỉ giúp tôi giảm cân mà còn giúp tôi hiểu rõ hơn về nhu cầu của bản thân và biết cách cảm nhận các tín hiệu của cơ thể.

Bằng cách này, tôi trải nghiệm nhịp sống thoải mái và tự nhiên: Khi tôi ăn uống sạch sẽ, cơ thể tôi tự nhiên trở nên sảng khoái. Trải nghiệm này khiến tôi nhận ra rằng cơ thể là người thầy trung thực nhất, chỉ cần không có sự can thiệp thì nó sẽ cho chúng ta biết nó cần gì nhất. 

3 tháng ăn uống tối giản này đã dạy tôi rằng tôi không cần phải khắt khe với bản thân. Nếu ăn uống đơn giản, cuộc sống của tôi sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn.