Nguyên liệu
Rau cần: 1,5kg
Đường: 20g
Muối: 80g
Giấm: 2 thìa canh
Cà rốt: 1 củ
Rau răm: 1 mớ
Tỏi: 1 củ
Cách làm
Bước 1
Rau cần nên mua được rau cần cạn, thân ngắn, mập mạp màu xanh nhạt thì sẽ thơm, giòn và đậm đà hơn rau cần nước. Sau khi nhặt bỏ rễ, lá sâu, úa, rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc 4-5cm.
Bước 2
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi, có thể chừa lại một ít tỉa hoa và cắt mỏng 1-2mm để trang trí.
Bước 3
Rau răm rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, thái lát.
Bước 4
Cho rau cần, tỏi, cà rốt vào rau răm vào trộn thật đều.
Bước 5
Đun sôi khoảng 800ml nước, cho muối, giấm, đường vào khuấy tan, gạn bỏ cặn và để nguội.
Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, lau thật khô, cho phần rau vào hũ sau đó đổ phần nước muối vào, dùng đĩa sứ hoặc vật nặng để lên. Sau 1 ngày là có thể ăn được.
Rau cần chua giòn khi kết hợp với rau răm lại thơm thơm rất kích thích vị giác. Rau cần muối xổi ăn kèm thịt đông, thịt kho hay cá kho rất ngon tuy nhiên món dưa này không để được lâu nên bạn không nên muối nhiều quá và chỉ nên sử dụng trong 3-4 ngày thôi nhé!
Chúc bạn thành công với món rau cần muối xổi này nhé!
