Mùa hè là thời điểm thích hợp để ăn rau muống và đây cũng là món ăn theo mùa lý tưởng khi hè về. Rau muống tuy trông không đẹp mắt sau khi chế biến nhưng chứa đựng nhiều lợi ích có thể bạn chưa biết. Rau muống rất giàu vitamin và khoáng chất, rất có lợi cho sức khỏe của bạn. Hương vị của nó rất tươi mát và sảng khoái. Dù là xào, luộc hay làm món trộn đều rất ngon và ăn cuốn vô cùng.

Hơn nữa, cách nấu rau muống rất đơn giản, ngay cả người mới vào bếp cũng có thể dễ dàng làm được! Rau muống cũng rất giàu chất xơ, nhiều kali, canxi, có thể làm giảm táo bón, giải độc và hạ huyết áp. Thường xuyên tiêu thụ rau muống giúp bạn có sức khỏe tốt hơn. Dưới đây là 6 công thức nấu rau muống giúp bạn tăng thêm hương vị thơm ngon cho bữa ăn gia đình. 

1. Rau muống xào tỏi

Nguyên liệu: 1 mớ rau muống, 1 củ tỏi băm, ớt băm (tùy thích), lượng muối thích hợp, 1/2 thìa canh dầu hào, bột nêm, tinh chất cốt gà. 

Cách làm: - Nhặt bỏ bớt phần lá và thân già sau đó rửa sạch rau muống. Thêm một lượng muối thích hợp rồi nhào vài lần cho mềm thân rau. Sau đó rửa lại vài lần rồi vắt khô. Hoặc bạn có thể đem chần rau rồi vớt ra ngâm vào chậu nước lạnh để rau mềm và không bị vàng hoặc thâm.

- Làm nóng chảo rồi cho một lượng mỡ heo vừa phải vào. Khi mỡ nóng thì cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm. Tiếp đó cho ớt băm vào (nếu bạn không thích vị cay thì có thể bỏ qua bước này). Xào trên lửa nhỏ cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm.

- Tiếp theo bạn rau muống vào và xào nhanh trên lửa lớn để cọng rau muống chín đều. Nêm chút gia vị, nửa thìa dầu hào, bột nêm và tinh chất cốt gà vào. Tiếp tục xào trên lửa lớn cho đến khi gia vị ngấm đều vào thân rau muống. Món rau muống thơm ngon đã hoàn thành.

2. Đậu phụ xào rau muống

Nguyên liệu: 1 mớ rau muống, 1 miếng đậu phụ, 1g muối, 3g bột nêm, 10g dầu ăn.

Cách làm: - Rau muống nhặt tách riêng phần thân và lá. Trong lúc nhặt bạn ngắt phần thân rau muống thành các đoạn nhỏ vừa ăn. Sau đó rửa sạch và ngâm với nước có pha chút muối. Vớt ra và để ráo. Đậu phụ cắt miếng rồi chiên vàng sau đó cắt nhỏ.

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng sau đó cho dầu ăn vào. Khi dầu ấm thì cho đậu phụ đã chiên và cắt nhỏ vào xào trên lửa nhỏ.

- Tiếp đó bạn cho chút muối, bột nêm và một chút đường (nếu thích). Dùng đũa đảo đều cho các gia vị ngấm vào đậu phụ. 

- Sau đó, cho phần thân rau muống vào trước, đảo một lúc thì thêm phần lá vào. Xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi rau muống mềm thì tắt bếp, bày ra đĩa, rắc thêm chút lạc đập dập lên.

3. Rau muống xào tương đậu nành

Tương đậu nành rất hợp với rau muống. Chỉ cần trong quá trình xào rau bạn thêm 1 hoặc 2 thìa tương đậu nành vào. Không cần thêm bất cứ gì khác nữa là bạn đã có được món rau muống xào mặn ngọt thanh mát.

Nguyên liệu: 1 mớ rau muống, 1 củ tỏi băm, lượng mỡ heo vừa đủ, 2 thìa canh tương đậu nành.

Cách làm: - Rau muống bạn nhặt riêng phần thân và lá. Sửa sạch và để riêng từng loại. 

- Đặt chảo lên bếp, cho lượng mỡ heo thích hợp vào rồi đun trên lửa lớn. Tiếp đó bạn cho tỏi vào phi thơm. Sau đó thêm phần thân rau muống vào xào cho đến khi rau xẹp bớt và đổi màu. 

- Sau đó bạn cho lá rau muống vào và xào nhanh trên lửa lớn. Tiếp theo bạn cho tương đậu nành vào và dùng thìa khuấy đều. Do trong tương đậu nành đã có muối nên bạn không cần cho thêm bất cứ gia vị nào khác. Lượng tương đậu nành có thể tăng hoặc giảm tùy theo khẩu vị và lượng rau bạn xào. 

- Xào đều rau ở nhiệt độ cao trong khoảng 3 phút thì tắt bếp, lấy rau ra đĩa. Bạn lưu ý phải đảm bảo các nguyên liệu được đun nóng nhanh để giữ được vị giòn của rau muống.

4. Rau muống xào thịt bò

Nguyên liệu: 150g thịt bò, 1 mớ rau muống, 1 củ tỏi băm, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp, ớt băm (tùy thích).

Cách làm: - Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước. Sau đó thái thịt bò thành các lát mỏng, cho vào tô. Thêm vào bát thịt bò 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tinh bột bắp, đảo đều rồi ướp trong 10-15 phút. 

- Cho chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm 1/2 lượng tỏi và ớt băm vào, xào trên lửa nhỏ. Sau đó trút thịt bò đã ướp vào, xào nhanh đến khi đổi màu thì vớt ra để riêng.

- Đun nóng lại chảo, cho lượng tỏi băm còn lại vào phi đến khi tỏa mùi thơm. Sau đó cho rau muống ngắt khúc đã rửa sạch vào xào trên lửa lớn cho đến khi rau mềm.

- Đổ thịt bò đã xào vào nồi rồi đảo đều với rau muống. Có thể nêm thêm chút gia vị vào cho vừa miệng rồi đảo đều. Sau khi rau chín thì lấy ra khỏi chảo và cho vào đĩa.

5. Thịt heo băm xào rau muống

Không ngờ sự kết hợp giữa rau muống và thịt băm lại ngon đến vậy. Bạn nhất định phải thử nhé!

Nguyên liệu: 1 mớ rau muống, 200g thịt heo băm, tỏi băm, lượng dầu ăn thích hợp, chút gia vị. 

Cách làm: - Rau muống nhặt sạch và ngắt thành từng đoạn vừa ăn. Sau đó đem rửa sạch. Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm. 

- Thêm rau muống vào xào trên lửa lớn trong khoảng 2-3 phút. Khi rau đổi màu và xẹp xuống thì cho gia vị và ớt băm nếu thích ăn cay. Đảo đều cho đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị và rau chín. Lấy rau ra đĩa và thưởng thức. 

Lưu ý: Với món rau muống xào thịt này bạn có thể chỉ dùng phần cọng rau rửa sạch sau đó thái nhỏ và xào với thịt băm.

6. Rau muống xào cá cơm

Nguyên liệu: 1 mớ rau muống, 150g cá cơm, 1 quả ớt, 1 củ tỏi cắt lát, 1 nhánh gừng, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh dầu hào, lượng muối thích hợp. 

Cách làm: - Rau muống nhặt bỏ lá chỉ lấy phần thân. Sau đó rửa sạch rồi xắt rau muống thành đoạn ngắn cỡ dài hơn đốt ngón tay. Rửa sạch cá cơm bằng nước ấm. Ớt và gừng đem băm nhỏ. 

- Làm nóng chảo rồi cho lượng dầu ăn thích hợp vào. Sau khi dầu nóng thì cho cá cơm vào chiên trên lửa nhỏ cho đến khi dậy mùi thơm. Sau khi chiên khoảng 3-5 phút, bề cá sẽ có màu hơi nâu và có mùi thơm.

- Lúc này cho gừng băm, tỏi cắt lát và ớt vào chảo cá chiên. Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hương tỏi, ớt, gừng thơm. Lúc này, bạn có thể thêm một chút rượu nấu ăn vào, đảo đều để món ăn thơm ngon hơn. 

- Tiếp đó bạn cho chút muối, nước tương và dầu hào vào nồi rồi xào đều. Lượng gia vị có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân.

- Lấy một chiếc chảo khác, thêm dầu ăn vào. Sau khi dầu nóng thì cho rau muống vào rồi xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi chín. Trong quá trình xào rau có thể nêm thêm chút gia vị, bột nêm cho vừa khẩu vị.

- Đổ cá cơm chiên vào chảo rau muống, xào nhanh tay và đều cho đến khi các nguyên liệu chín. Món rau muống xào cá cơm thơm ngon đã hoàn thành.