Nguyên liệu
300g bao tử cá basa
150g bột chiên giòn dạng pha nước
Bột tỏi
Gừng
Nước xốt me gồm: 100ml nước cốt me đặc, ớt băm, tỏi phi vàng, đường.
Cách làm xốt me:
Cho vào chảo nhỏ 100g nước me, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1.5 muỗng nước mắm, đặt lên bếp nấu lửa nhỏ đến khi thấy xốt trong và có độ sánh thì tắt lửa, thêm 1 muỗng ớt bằm và 1 muỗng tỏi phi.
Cách làm bao tử cá chiên giòn:
Bao tử cá mua về bóp với muối và giấm rồi rửa sạch lại.
Chần qua nước sôi có thêm vài lát gừng để khử mùi tanh.
Sau đó vớt ra để ráo. Ướp bao tử cá với 1 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng ớt bột mịn, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu, trộn đều, để 15 phút cho thấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh bột chiên giòn vào, áo đều phần bao tử.
Phần bột còn lại cho thêm chút nước để tạo độ sánh.
Từ từ nhúng từng miếng bao tử cá vào bột rồi cho vào dầu chiên với lửa nhỏ vừa.
Thấy bao tử vàng giòn đều thì vớt ra giấy thấm dầu. Cho thành phẩm ra đĩa, thêm phần xốt me lên mặt hoặc dọn ra chén chấm cùng.
Thành phẩm
Bao tử cá dai giòn sần sật chấm cùng xốt me chua ngọt hấp dẫn sẽ là món ngon cho cả nhà dịp cuối tuần, nhất là khi thịt heo đang tăng giá như hiện nay.
