- 1. Sườn 500g
- 2. Khoai tây 150g
- 3. Tỏi 3 tép
- 4. Nước sốt ½ thìa cafe muối, 2,5 thìa súp giấm gạo, 2 thìa súp nước tương, ½ thìa súp dầu hào, 1 thìa súp đường, 3 thìa súp nước
- 5. Giấm gạo 1 thìa súp
- 6. Dầu ăn Vừa đủ
Sườn xào chua ngọt là món mặn được cả trẻ con lẫn người lớn yêu thích. Nhưng làm sườn xào chua ngọt theo cách truyền thống thì có phần hơi "nhàm chán". Bạn hãy thử thêm khoai tây vào nhé, sườn vẫn mềm chua chua ngọt ngọt lại quyện với vị bùi của khoai tây ăn thích lắm. Món ăn này rất hợp để thưởng thức trong bữa cơm ngày đông của gia đình.
Món sườn xào chua ngọt sẽ hấp dẫn hơn nhiều nhờ một nguyên liệu vô cùng quen thuộc.
Tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt mới này nhé!
Sơ chế sườn và khoai tây
Sườn mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn sau đó ngâm nước muối loãng trong 15 phút. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước với chút muối, sau đó hạ nhỏ lửa từ từ thả các miếng sườn vào. Trụng sơ trong 2 – 3 phút rồi đổ ra rổ. Rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất. Sau đó để sườn ráo nước.
Khoai tây gọt vỏ, ngâm trong tô nước muối để khoai không bị thâm.
Tỏi bóc vỏ để nguyên tép.
Pha nước sốt
Cho tất cả nguyên liệu phần nước sốt vào một bát nhỏ, trộn đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Chế biến sườn xào chua ngọt
Cho ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho tỏi vào phi thơm. Lúc này cho sườn vào áp chảo, lật đều các mặt.
Khoai tây cắt miếng to khoảng 2 đốt ngón tay.
Cho khoai tây vào chảo chiên sơ, các mặt hơi vàng thì gắp ra.
Tiếp đó, đổ nước ngập mặt sườn, đậy vung lại om trong 15 phút để sườn mềm.
Khi thấy nước trong chảo đã chuyển sang màu trắng đục thì cho lại khoai tây. Rồi cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào trộn đều.
Nấu thêm trong khoảng 3 – 5 phút cho phần nước sốt cạn bớt, quyện vào với sườn thì rưới 1 thìa giấm gạo xung quanh thành chảo. Bước này giúp khử mùi cho món ăn, sau đó tắt bếp. Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ nếu muốn.
Múc sườn xào chua ngọt và khoai tây ra tô thôi nào! Sườn mềm, đậm đà ăn kèm với khoai tây có lớp sốt chua chua ngọt ngọt rất hợp lý. Phần vỏ bên ngoài đã được chiên sơ nên không bị nát, bên trong vẫn bở bùi rất ngon. Món ăn này đảm bảo hao cơm lắm đấy!
Lưu ý:
- Tỷ lệ từng loại gia vị nước sốt chua ngọt không cố định. Nó phụ thuộc vào nhiều yếu tố như độ mặn của các nhãn hiệu nước tương và dầu hào là khác nhau, độ chua của giấm, khẩu vị cá nhân cũng như số lượng nguyên liệu cụ thể.
- Nên chọn chảo có vung để đậy kín lúc rim sườn, nếu không có thể dùng nồi chống dính để nấu thay vì chảo.
