Nguyên liệu

1 kg gừng

5 quả chanh

1 quả dứa

500g đu đủ xanh

Đường

Bước 1

Gừng rửa sạch, gọt hoặc cạo vỏ.

Cắt gừng thành từng sợi dài.

Bước 2

Cắt đôi quả chanh, vắt bỏ hạt, giữ lấy nước cốt 2 quả chanh.

Hòa nước cốt 2 quả chanh với nước, đổ gừng vào ngâm trong khoảng 30 phút.

Bước 3

Đu đủ xanh rửa sạch, gọt vỏ, cắt hoặc nạo thành sợi to.

Đổ nước và chút muối vào nồi đun sôi, cho đu đủ nạo sợi vào trần qua trong khoảng 2 phút.

Bước 4

Vớt đu đủ ra rổ, xả sạch lại với nước, để ráo.

Bước 5

Dứa gọt vỏ cắt miếng nhỏ.

Cho dứa cùng chút nước vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

Bước 6

Sau 30 phút ngâm gừng, đổ gừng ra rổ, xả lại với nước sạch.

Đun sôi nước, đổ thêm nước cốt 1 quả chanh vào nồi.

Đổ gừng vào trần sơ qua trong khoảng 3 – 4 phút.

Bước 7

Đổ gừng ra rổ, xả lại thật sạch với nước, để ráo.

Trộn đều gừng, đu đủ xanh và dứa trong một âu lớn.

Bước 8

Bạn cân hỗn hợp gừng vừa trộn lên, cứ 1kg tương đương với 600g đường. Đổ đường vào âu trộn đều.

Ướp ít nhất 4 tiếng hoặc nhiều hơn để đường tan hết.

Bước 9

Đổ hỗn hợp gừng đu đủ vào chảo, vì có khá nhiều nước nên bạn đun ở lửa to.

Khi nước gần cạn, bạn vặn lửa nhỏ xuống, đảo đều.

Bước 10

Khi đường bắt đầu keo lại, bạn đổ thêm nước cốt 2 quả chanh vào đảo đều.