Còn 3 ngày nữa thôi là Tết Nguyên đán đến. Lúc này chắc hẳn nhiều người đã rục rịch trở về quê nhà đón Tết sau bao ngày đi làm xa. Không khí rộn ràng nhộn nhịp đã len lỏi khắp ngõ ngách. Ai cũng mong đến thời khắc đoàn viên, cả gia đình được quây quần bên nhau, cùng nhau ăn một bữa cơm tất niên vui vẻ - "Bữa tối đoàn tụ".
Bữa cơm ngày Tết, đặc biệt là bữa cơm tất niên vốn là nét văn hóa truyền thống. Khi mà cả gia đình quây quần bên nhau vui vẻ và thưởng thức những món ăn ngon, cùng nhau chia sẻ những câu chuyện... như vậy là hương vị Tết trọn vẹn. Có một món ăn với nhiều gia đình vào dịp Tết không thể thiếu được đó là món thịt viên. Món thịt viên trong dịp Tết Nguyên đán có nghĩa là "sự đoàn tụ hoàn hảo" và "hạnh phúc". Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn 1 cách làm món thịt viên siêu ngon, làm dễ lại có thể dự trữ ăn dần trong nhiều ngày.
Nguyên liệu để làm món thịt viên
1kg thịt vai, 2 nhánh gừng, 20ml rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng), lượng bột tiêu thích hợp, lượng muối vừa phải.
Cách làm món thịt viên
Bước 1: Để làm món thịt viên ngon thì bạn nên chọn loại thịt vai hoặc cũng có thể dùng chân giò heo để có tỉ lệ thịt nạc và mỡ phù hợp. Tuy nhiên khi dùng thịt vai thì phần mỡ sẽ giòn và ngon hơn, tỉ lệ nạc - mỡ cũng cân bằng. Sau khi mua thịt về bạn rửa sạch, loại bỏ lớp da rồi tách riêng phần thịt nạc và mỡ. Thái thịt nạc thành từng miếng rồi băm nhỏ. Với thịt mỡ bạn cũng làm thao tác tương tự.
Bước 2: Sau khi băm nhuyễn, cho thịt mỡ và nạc vào tô lớn. Tiếp theo, nêm thịt với hạt tiêu, gừng xay nhuyễn, muối và rượu mai quế lộ (hoặc rượu nấu ăn hay rượu trắng), trộn đều. Sau đó bạn phết thịt mạnh tay một lúc cho đến khi phần nhân thịt dẻo quyện.
Bước 3: Bạn chuẩn bị khay nướng, lót giấy nến và phết lên một lớp dầu ăn để chống dính. Tiếp theo bạn đeo găng tay thực phẩm vào, lấy từng phần nhân thịt vừa phải, vê tròn lại và ném qua lại giữa 2 tay. "Đánh" nhân vài lần như vậy sẽ khiến viên thịt dẻo và ngon hơn. Trong quá trình viên thịt, bạn nhớ rưới một ít rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng lên găng tay để thành phẩm thơm hơn. Cứ lần lượt làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu và xếp từng viên thịt lên khay nướng.
Bước 4: Bạn bật lò nướng, thiết lập nhiệt độ và thời gian. Thông thường với món thịt viên nhiệt độ bạn nên chỉnh khoảng 40-50 độ trong khoảng 2-8 tiếng. Khi từng viên thịt có màu hơi sậm giống lạp xưởng và bề mặt bóng loáng thì bạn lấy ra khỏi lò, chờ nguội. Sau khi thịt viên đã nguội thì bạn cho vào túi hoặc hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi ăn, lấy thịt viên ra cho rã đông sau đó đặt vào nồi hấp chín. Khi hấp có thể rắc vài lát gừng lên trên.
Nếu thời tiết nắng to, bạn có thể mang phơi nắng. Thời gian phơi có thể tổng cộng khoảng 10 ngày. Khi bề mặt viên thịt bóng, đụng vào cứng thì bạn có thể đem cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Thành phẩm món thịt viên
Như vậy với công thức làm thịt viên kiểu này bạn có thể dự trữ ăn trong dịp Tết Nguyên đán. Món thịt viên này có vị đậm đà, xen kẽ giữa nạc và mỡ, hương vị có phần giống với xúc xích. Tùy theo khẩu vị bạn có thể rán thịt viên này lên ăn cùng cơm hoặc đơn giản là hấp cùng một chút gừng lát cũng rất ngon rồi!
