Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm mứt dứa viên:

1 trái dứa 800g

120-150g đường thốt nốt

1 trái chanh

50g gừng

50g dừa nạo trắng

Trà xanh nếu muốn mứt có màu xanh.

Dứa gọt vỏ sạch, bỏ lõi rồi băm nhuyễn.

Gừng băm nhỏ hoặc xay nhuyễn và sau đó vắt lấy nước.

Dừa trắng vắt khô nước sau đó bỏ lên chảo rang đều cho dừa khô. Nếu bạn có dừa sấy khô thì dùng sẽ nhanh hơn không cần công đoạn này.

Bắt một chiếc chảo lên bếp cho dứa, nước gừng và đường thốt nốt vào sên với lửa nhỏ.

Chanh thái từng miếng vắt lấy nước.

Sên đều tay từ từ cho đến khi đường và dứa sền sệt và có màu vàng đậm thì thêm nước chanh vào, sên tiếp tục cho tới khi mứt sệt lại, có thể vo tròn và giữ nguyên hình thì tắt bếp.

Chờ mứt nguội thì vo viên tròn (nhúng ít dầu ăn vào lòng bàn tay và vo tròn) sau đó lăn qua dừa khô rồi bỏ hộp kín dùng trong ngày Tết. Xoa dầu vào tay giúp cho việc vo viên dễ dàng hơn.