Nguyên liệu

160g bột mì đa dụng

95g đường bột

20g bột bắp

5g muối nở (baking soda)

4g bột nở (baking powder)

2 lòng đỏ trứng

1 lòng đỏ trứng để quét mặt

240ml mỡ lợn, để ở nhiệt độ phòng

1 thìa cà phê tinh chất hạnh nhân

Khoảng 18 hạt hạnh nhân, rang chín

Bước 1

Rây 160g bột mì đa dụng, 95g đường bột, 20g bột bắp, 5g muối nở và 4g bột nở vào bát.

Bước 2

Trộn đều 2 lòng đỏ trứng, mỡ lợn và tinh chất hạnh nhân. Sau đó, cho hỗn hợp này vào âu bột mì rồi trộn đều.

Bước 3

Trộn đến khi bột vừa hòa quyện thành một khối thì dừng. Đậy kín mặt bột và để nghỉ 20 phút.

Bước 4

Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C. Bột sau khi nghỉ lấy ra và chia đều thành 18 phần bằng nhau.

Bước 5

Đánh tan một lòng đỏ trứng, dùng chổi phết một lớp mỏng lên mặt bánh. Nhấn hạt hạnh nhân đã rang chín vào chính giữa mặt bánh.

Bước 6

Đem bánh đi nướng trong 15 đến 18 phút. Bánh sau khi nướng xong để nguội hẳn rồi cho vào hộp hoặc túi kín để bảo quản.