Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bánh quy bơ đậu phộng:

300g bột mỳ đa dụng

6g muối nở - baking soda

100g bơ nhạt

100g bơ đậu phộng

120g đường nâu

100g đường trắng

2 quả trứng

75g chocolate chip

20g đậu phộng rang giã nhuyễn

Cho bơ nhạt và bơ đậu phộng vào nồi đun chảy. Đến khi bơ chảy hoàn toàn thì cho đường vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại là được.

Đập trứng vào bát, đánh tan. Đợi hỗn hợp bơ đường nguội hẳn thì cho trứng vào đánh đều.

Tiếp đến rây hỗn hợp bột mỳ đa dụng và muối nở vào âu bơ, trộn đều.

Cho chocolate chip và đậu phộng rang giã nhuyễn vào âu, dùng tay nhào đều.

Vo bột thành hình tròn nhỏ rồi đè dẹp, đường kính khoảng 2,5-3cm. Đặt viên bột lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Cho vào lò ở 180 độ C trong khoảng 12-15 phút. Bánh chín thì lập tức lấy ra ngoài để nguội hoàn toàn rồi cất vào lọ kín dùng dần.