Để làm ruốc bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
500g thịt nạc thăn
100g mỡ phần
Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1
Mỡ phần cho vào nồi ngập nước luộc chín, thịt thăn luộc qua cho hết hôi, rửa lại thật sạch.
Bước 2
Thịt heo thái miếng to, dọc thớ.
Bước 3
Đem kho thịt thăn với 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa hạt nêm. Bạn có thể gia giảm độ mặn cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Kho thịt đến khi cạn nước thì lấy ra đĩa cho nguội.
Bước 4
Mỡ phần thái nhỏ sau đó cho vào máy xay thật nhuyễn.
Bước 5
Cho thịt vào máy xay hoặc cối giã nhỏ thành sợi. Lưu ý chỉ xay vừa phải chứ không cần tơi quá.
Bước 6
Đổ phần ruốc heo đã xay lại chảo, đảo lại cho đến khi thịt săn khô tương đối, cho phần mỡ xay nhuyễn vào trộn thật đều. Rang lại cho xém thơm. Chỉ nên rang săn để ruốc giữ đc độ mềm ngọt, không nên rang kỹ quá, ruốc sẽ bị khô.
Lấy ruốc ra đĩa, để nguội rồi cất vào lọ kín để dùng dần. |
Với cách làm này, sợi ruốc giã thô, xao không khô quá nên vẫn giữ được độ mềm ngọt. Từng sợi ruốc đậm đà bóng mượt, được quyện với mỡ phần nên càng thơm ngậy, ăn cùng xôi, cơm trắng, cháo hay bánh mì cũng đều ngon và rất tiện dụng.
Chúc bạn thành công!
