Thực đơn cuối tuần hôm nay có các món:
Tôm thịt ram
Bò xào thập cẩm
Canh chua cá bè
Rau sống
Tráng miệng: dưa hấu, nho khô
~ ~ ~ ~ ~
Tôm thịt ram
Nguyên liệu: 300g thịt ba rọi rút sườn, 300g tôm biển, 100ml nước dùng, 4 muỗng mắm, 5 muỗng mỡ, 2 muỗng đường nâu, 1 muỗng mật ong, 3 củ hành tím, 1 củ tỏi cô đơn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 ít bột ngọt (tùy sở thích)
Cách chế biến:
Thịt ba rọi rửa sạch sẽ để ráo, cắt miếng dày tầm 1cm, ướp với 1/2 các loại gia vị. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút đến 1h cho thấm. Tôm biển rửa sạch, cắt bỏ đầu, ướp gia vị còn lại, cũng để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút đến 1h đợi thấm.
Làm nóng chảo. Cho mỡ hoặc dầu ăn và 1 muỗng cafe đường nâu vào chảo, nấu đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián để làm màu. Nếu sử dụng đường đen thì không phải nấu.
Cho thịt đã ướp vào đảo đều. Thịt săn lại thì thêm vào 100ml nước dùng, nấu lửa nhỏ vừa. Khi thịt đã chín mềm, mỡ chuyển sang màu trong hơn thì cho hết phần tôm đã ướp vào, đảo đều.
Khi tất cả đã chín có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình nhé! Rắc thêm ít tiêu, múc tôm thịt kho ra đĩa.
~ ~ ~ ~ ~
Bò xào thập cẩm
Nguyên liệu: 300g thịt thăn bò cắt lát mỏng, 4 cây măng tây, 1/4 quả ớt chuông đỏ, vàng, cam, 3 quả dưa chuột, 1 trái cà chua, 1 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng dầu ăn, 3 củ tỏi cô đơn, 1 muỗng xì dầu, hành ngò.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo, tất cả cắt miếng vừa ăn.
Thịt bò ướp với gia vị: dầu hào, 1 ít muối, 1 muỗng dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 củ tỏi cô đơn giã nhỏ. Để 15 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng chảo. Cho dầu ăn và tỏi giã dập vào phi đến khi dậy mùi thơm thì thêm thịt bò vào xào chín tới. Nếu dùng bò tái phi lê nên xào riêng.
Lần lượt thêm ớt chuông, măng tây, dưa chuột, cà chua vào đảo đều tay ở lửa lớn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, múc ra đĩa rắc ít tiêu và trang trí lá ngò.
~ ~ ~ ~ ~
Canh chua cá bè
Nguyên liệu: 300g cá bè, 1 quả cà chua, 1/4 quả dứa nhỏ (thơm), 200g giá đỗ, 50g hoa chuối bào, 3-5 quả sấu (hoặc lá giang, lá me, me chín), 1 muỗng tỏi phi, mắm, muối hồng, bột ngọt, ít đường. Rau nêm: húng quế trắng, rau tần dày (húng chanh), ngò gai, hành lá, mắm ớt dầm.
Cách chế biến:
Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ, để ráo. Nấu sôi nước, thả quả sấu vào nấu chín dầm lấy nước chua, rồi thêm dứa, 1/2 quả cà chua, cá bè tươi, 1/2 muỗng mắm, 1 ít muối, 1 ít đường vào nấu sôi vớt sạch bọt.
Khi cá đã chín, thêm hoa chuối, giá vào nêm nếm lại cho vừa khẩu vị sao cho đủ vị chua ngọt dịu nhẹ. Thả rau nêm đã cắt nhỏ và tỏi phi vào. Múc canh ra tô, món này chấm kèm mắm mặn dầm ớt.
~ ~ ~ ~ ~
Rau sống ăn kèm
~ ~ ~ ~ ~
Tráng miệng: dưa hấu, nho khô
