Gần đây, một đoạn clip trên TikTok đã khiến cộng đồng mạng xôn xao khi ghi lại cảnh một chai tương ớt đặc sản Lào Cai bất ngờ phát nổ, bắn tung tóe khắp nhà. Theo chia sẻ của chủ clip, vợ chồng cô được người thân tặng chai tương ớt đặc sản Mường Khương nhưng chưa từng sử dụng trước đó. Khi mở nắp, chai tương bỗng phát nổ mạnh, tương bắn khắp nơi, tạo ra một cảnh tượng hỗn loạn, may mắn không ai bị thương nhưng sự cố này đã nhanh chóng trở thành chủ đề được bàn tán rôm rả trên mạng xã hội.
Nguồn clip: @tu_anh_66
Đoạn clip thu hút 2 triệu lượt xem, nhiều cư dân mạng cũng vào bình luận, chia sẻ những trải nghiệm tương tự:
- “Tôi đã tự tay mở và bị phụt vào mắt luôn. May mà nhanh trí chạy vội vào nhà vệ sinh rửa ngay.”
- “Nhà tôi cũng từng bị. Tương bắn tùm lum, may lúc đó không có ai gần đó.”
- “Chai này mà để ngoài lâu ngày thì nó lên men, nổ là chuyện bình thường. Không nổ mới đáng lo!”
Thậm chí, có người còn chia sẻ rằng tương ớt có thể phụt mạnh đến mức dính cả lên trần nhà, khó lau sạch. Một số người bán hàng ở Mường Khương còn dặn dò khách phải bọc túi nilon quanh chai khi mở nắp để tránh sự cố bất ngờ.
Tương ớt Mường Khương là một đặc sản nổi tiếng của huyện miền núi thuộc tỉnh Lào Cai. Được làm từ những trái ớt nhỏ nhưng cay nồng, tương ớt tại đây được kết hợp với nhiều gia vị đặc biệt như tỏi, hạt rau thì là, hạt rau mùi, hạt dổi, hạt thảo quả… Đặc biệt, trong quá trình chế biến, người dân còn sử dụng rượu ngô để tạo ra hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, chính vì thành phần nguyên liệu tự nhiên và không chứa chất bảo quản nhân tạo nên tương ớt này có thể tiếp tục lên men sau khi đóng chai.
Một số ý kiến từ cộng đồng còn lên tiếng rằng: “Nếu chai tương không nổ thì mới đáng lo”, bởi hiện tượng nổ ra chính là dấu hiệu cho thấy sản phẩm đang lên men đúng mức, còn nếu không nổ thì nguy cơ vi khuẩn phát triển vượt mức có thể gây hại cho sức khỏe.
Nguồn clip: @tu_anh_66
Theo PGS.TS Vũ Thu Trang (trang Khoa học Đời sống), các loại tương ớt công nghiệp được bán tại siêu thị đã qua xử lý, có chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn quá trình lên men. Ngược lại, tương ớt nguyên chất như tương ớt Mường Khương vẫn chứa vi sinh vật sống, và khi để ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn tiếp tục phân hủy đường, tạo ra khí CO₂. Khi áp suất trong chai tăng cao nhưng không được thoát ra ngoài, chỉ cần một tác động nhỏ như mở nắp cũng có thể khiến chai tương phát nổ như một chai nước có ga bị lắc mạnh.
Nguồn clip: @tu_anh_66
Sau hàng loạt sự cố “nổ tung”, cộng đồng mạng đã nhanh chóng truyền tai nhau các mẹo an toàn khi sử dụng loại tương ớt đặc sản này. Một số kinh nghiệm phổ biến được chia sẻ như:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Để tương ớt trong môi trường lạnh giúp giảm tốc độ lên men, hạn chế việc sinh khí CO₂.
- Dùng túi nilon trùm quanh chai khi mở nắp: Giúp ngăn chặn tương bắn ra ngoài.
- Chọc một lỗ nhỏ trên nắp chai trước khi mở: Giúp hơi trong chai thoát ra từ từ, giảm áp suất đột ngột.
- Không để chai tương ở nơi nóng ẩm: Khi gặp nhiệt độ cao, quá trình lên men diễn ra nhanh hơn, làm tăng nguy cơ phát nổ.
- Đặc biệt cần lựa chọn nơi uy tín để mua sản phẩm.
Ảnh: @Tiên Tí Tởn
Dù sự cố này có thể khiến nhiều người giật mình, nhưng không thể phủ nhận rằng tương ớt Mường Khương vẫn là một món đặc sản ngon và độc đáo. Những ai yêu thích hương vị cay nồng này chỉ cần bảo quản đúng cách là có thể thưởng thức một cách an toàn. Chủ nhân đoạn clip sau đó cũng lên tiếng chia sẻ rằng đây là một bài học đáng nhớ, bởi gia đình cô vốn chưa từng sử dụng loại tương ớt này trước đó nên không biết cần phải bảo quản trong tủ lạnh.
