- 1. Mực ống 500gr
- 2. Rau củ 1 củ hành tây, 2-3 củ hành tím, 1 củ tỏi, 2-3 quả ớt, 3-5 nhánh hành lá
- 3. Rượu trắng 200ml
- 4. Gia vị Muối hạt, sa tế, hạt nêm, đường kính, nước mắm
Ngày nào cũng ăn thịt, cá, trứng,... rồi. Hôm nay đổi món, thử làm một đĩa mực xào sa tế theo gợi ý sau đây của chúng tôi cho mới lạ. Thao tác cũng đơn giản mà thành phẩm đảm bảo ngon lạ, cực hao cơm luôn nha.
Nếu chị em là người ăn theo "hệ tâm linh", cứ yên tâm triển một bữa mực xào vì hôm nay là ngày 16 tháng Chạp rồi. Không phải đầu tháng nữa, chén mực thoải mái không sợ bị "xu cà na".
Mực xào sa tế nè
Cách làm mực xào sa tế
Sơ chế mực
Mực sau khi mua về, bạn cắt riêng phần râu mực và thân mực. Rút bỏ ống mực rồi rửa thật kỹ với nước. Tiếp tục rửa thêm với rượu trắng và khoảng 2 thìa cà phê muối hạt. Bạn chà kỹ râu mực, thân mực với hỗn hợp muối hạt - rượu trắng để khử hết chất nhớt và mùi tanh.
Sau đó, tráng lại với nước. Bạn cắt nhỏ phần râu mực, dùng dao khứa hình quả trám vào thân mực rồi thái thành miếng nhỏ.
Thái phần thân mực như thế này nè
Tiếp theo, bạn đun một nồi nước sôi rồi thả mực đã sơ chế vào. Trụng sơ khoảng 2 phút.
Trụng thân và râu mực nha
Bạn cho phần mực đã trụng sơ vào bát cùng 1 thìa canh hạt nêm, 1-2 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều và ướp mực khoảng 5-8 phút.
Ướp mực với hạt nêm và hạt tiêu
Sơ chế rau củ
Trong thời gian đợi ướp mực, chị em hãy bóc vỏ hành tím và tỏi rồi băm nhỏ. Hành tây lột vỏ, thái múi cau hoặc thái sợi. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Hành lá cũng rửa sạch rồi thái nhỏ nha.
Xào mực
Bạn cho vào chảo 1-2 thìa cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành tím, tỏi và ớt đã băm nhỏ. Sau đó, cho mực đã tẩm ướp vào và đảo đều tay khoảng 2-3 phút trên lửa vừa.
Phi thơm hành tím, tỏi và ớt rồi mới thêm mực vào chảo nha
Tiếp theo, bạn cho vào chảo mực hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2-3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường kính. Đảo nhanh và đều tay để mực ngấm gia vị và đường không bị cháy nha.
Tùy vào khẩu vị của bản thân và gia đình mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng sa tế nha. Nhưng món mực xào này phải cay cay một chút mới ngon đấy!
Cuối cùng, thêm hành tây và hành lá vào chảo mực. Đảo thêm khoảng 2 phút nữa, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thế là xong!
Thành phẩm nè!
Vậy là chị em đã hoàn thành xong món mực xào sa tế rồi đấy. Làm thế này, mực giòn giòn dai dai, cay cay ngấm gia vị nên ăn miếng nào phê miếng nấy. Món này kết hợp cùng cơm trắng thì đúng là "đỉnh của chóp".
