Khoai tay nạo vỏ, thái miếng con chì có độ rộng khoảng 0,5cm.

Cho khoai tây vào âu nước, thêm chút muối cho khoai không bị thâm.

Đổ khoai vào nồi, thêm chút muối để khi chiên xong khoai có vị hơi mặn, luộc sơ.

Chuẩn bị sẵn một chậu nước đá, khi khoai đã luộc sơ xong thì dùng muôi thủng vớt khoai tây ra thả luôn vào chậu nước đá.

Đổ khoai ra rổ để ráo nước. Đun sôi dầu ăn trong chảo sâu, thả khoai tây vào chiên sơ. Vớt ra cho ráo dầu.

Sau đó đổ lại khoai tây vào chảo chiên tiếp lần 2. Khi khoai đã chín vàng đều thì vớt ra để cho ráo dầu đôi chút.

Cho khoai tây vào túi kín, rắc phô mai bột lên, rồi lắc đều.

Đổ khoai ra đĩa, dùng nóng kèm tương ớt hoặc tương cà.