Tôm đồng là loại tôm sống ở vùng nước ngọt tuy kích thước rất nhỏ nhưng thịt lại ngon và đậm đà. Tôm đồng khi chế biến thành món ăn thường rất giòn bởi lớp vỏ mỏng, ngọt thịt, ăn rất đưa cơm. Tôm đồng hay được chế biến thành các món đơn giản, dân dã như rang với lá chanh, rang cùng thịt ba chỉ, rang mặn ngọt... Hôm nay hãy cùng thử làm món tôm đồng theo biến tấu mới: Tôm đồng cay tỏi. Với cách chế biến này thành phẩm tôm đồng bóng đẹp, khô phồng giòn rụm, rất ngon.
Nguyên liệu để làm tôm đồng cay tỏi:
350gr tôm - 20gr tỏi - 1 cây tỏi tây - 1 cây hành lá - 3gr bột ớt cựa gà - Chút bột mì - Chút vụn bánh mì - 1 thìa canh rượu nấu ăn - 2gr gừng - 4gr ớt đỏ khô - Chút hạt tiêu - Chút gia vị.
Cách làm tôm đồng cay tỏi:
Bước 1: Sơ chế sạch các loại nguyên liệu để chế biến. Tôm đem cắt bỏ phần râu (bạn cũng có thể cắt bỏ phần đầu cứng nếu muốn). Loại tôm thích hợp để nấu món này là tôm đồng lớn cỡ 3cm. Tỏi đập dập sau đó băm nhỏ. Ớt quả khô cắt thành miếng lớn. Gừng đập dập rồi băm nhỏ. Tỏi tây chẻ đôi sau đó thái nhỏ cùng hành lá.
Tôm sau khi làm sạch thì cho vào tô, thêm rượu nấu ăn, hạt tiêu, chút gia vị và ướp một lúc. Tiếp theo bạn rắc đều ớt bột cựa gà lên tôm. Bạn hãy nêm gia vị tùy theo sở thích, nếu không ăn được cay có thể bỏ qua, không rắc ớt bột.
Bước 2: Sau khi đã ướp tôm xong thì bạn cho bột mì vào. Trộn đều để tôm không dính vào nhau. Tiếp theo bạn vừa nhẹ tay trộn vừa rắc vụn bánh mì phủ đều lên tôm. Sau đó làm nóng chảo, cho 2 thìa dầu vào, đun nóng khoảng 60 độ rồi cho tôm vào chiên. Chiên đến khi tôm chín vàng thì vớt ra thấm bớt dầu.
Lưu ý: Tôm đồng vốn rất ngọt thịt, vỏ mỏng nên khi rang sẽ rất giòn. Chính vì vậy, khi nêm gia vị bạn cũng chỉ cần đơn giản. Có thể chỉ cần nêm chút muối tinh, thêm chút đường. Bạn không nên cho nước mắm vào. Tuy nước mắm sẽ khiến tôm rang đậm vị nhưng cũng khiến tôm nhanh bị ướt và giữ độ giòn không lâu.
Bước 3: Trong chảo vừa chiên xong, bạn bỏ bớt dầu thừa ra chỉ để lại một chút xíu. Làm nóng chảo sau đó cho tỏi băm, gừng và ớt khô vào phi thơm. Sau đó trút tôm vào xào cho dậy mùi, ngấm hương tỏi rồi tắt bếp. Tiếp đó bạn cho cho tỏi tây và hành lá xắt nhỏ vào, rắc tiêu đen lên, cho ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm tôm đồng cay tỏi:
Tôm đồng vốn dĩ là một món ăn dân dã, được chế biến đơn giản nhưng rất ngon miệng khi kết hợp với cơm trắng. Với cách kết hợp tôm đồng rang cùng tỏi và ớt món ăn sẽ kích thích vị giác, ngon miệng nhất là khi tiết trời mưa mát. Độ giòn giòn và vị ngọt của thịt tôm đồng cùng sự đậm đà, cay thơm của các gia vị khi ăn kèm với cơm trắng sẽ ngon vô cùng.
Chúc các bạn thành công và có món ngon cho bữa cơm gia đình!
Lưu ý khi mua tôm đồng:
Để mua được tôm đồng ngon và chế biến ra món ăn chất lượng bạn cần biết cách chọn tôm đồng tươi. Đầu tiên, bạn dùng hai tay cầm hai đầu con tôm thấy chắc thịt, giữa các khớp thấy vẫn còn chắc, dính với nhau nghĩa là tôm tươi. Không nên chọn những con tôm có vẻ ngoài èo uột, mềm oặt, thịt nhão, các khớp rời nhau vì chúng không còn tươi.
Tốt nhất là bạn hãy chọn mua những con tôm đồng còn nhảy, sức bật mạnh, có mùi tanh đặc trưng chứ không bị mùi hôi khó chịu. Những con tôm có mùi hôi khó chịu là chúng đã được đánh bắt từ lâu và bị ươn.
