- 1. Phi lê cá basa/cá lăng/cá rô phi 500gr
- 2. Rau củ 1 củ gừng, 2-3 củ hành tím, 4-5 tép tỏi, 20gr rau thì là, 3-4 nhánh hành lá
- 3. Bột ngô 1-2 thìa canh
- 4. Gia vị Dầu olive, muối, hạt tiêu
- 5. Rượu trắng 300ml
Để những ngày trong tuần không phải đau đáu nghĩ xem hôm nay nên nấu món gì, chị em hãy tranh thủ thứ Bảy - Chủ Nhật rảnh rang để làm ngay món chả cá mà chúng tôi gợi ý trong bài viết này. Chả cá tự làm thơm ngon hơn cả đi mua, vì chúng ta không độn thêm bột. Chưa kể, đây là món ăn có thể trữ đông, vừa ngon vừa tiện.
Chả cá tự làm nè
Cách làm chả cá đơn giản, thơm ngon
Sơ chế các nguyên liệu
Bạn rửa sạch phần phi lê cá với nước. Chú ý loại bỏ hết phần màng đen (nếu có) vì đây là thủ phạm khiến cá có mùi tanh nồng đấy. Rửa với nước xong, chị em tiếp tục rửa cá với rượu trắng rồi tráng lại với nước một lần nữa và để ráo.
Hành lá và rau thì là bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng nạo vỏ, cắt lát. Bóc vỏ tỏi và hành tím, cắt đôi.
Xay cá
Bạn cho phần phi lê cá đã sơ chế vào máy xay cùng: Phần hành lá, rau thì là, tỏi, hành tím, gừng, 2 thìa cà phê hạt tiêu xay, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu olive và 1-2 thìa canh bột ngô. Bấm máy xay ở chế độ vừa để các nguyên liệu quện vào nhau nhưng không bị xay nhuyễn hoàn toàn.
Xay nhỏ thay vì xay nhuyễn thì miếng chả cá sẽ có độ sần sật và ngon hơn đấy
Xay xong, bạn đổ hỗn hợp cá ra bát và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Cho bát đựng hỗn hợp cá xay vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15-20 phút. Sau đó, lấy ra, để khoảng 5-7 phút rồi lại tiếp tục cho bát cá xay vào ngăn đông, để thêm khoảng 15-20 phút nữa nha.
Hấp chả cá
Sau khi ủ lạnh, bạn chia hỗn hợp cá thành các miếng nhỏ với hình thù tùy thích rồi cho vào xửng hấp. Hấp khoảng 5-7 phút trên lửa vừa.
Hấp khoảng 5-7 phút để định hình miếng chả cá thôi nè, chị em không cần hấp quá lâu đâu nha
Chiên sơ chả cá
- Dùng nồi chiên không dầu: Bạn làm nóng nồi chiên ở mức nhiệt 200 độ trong 3-5 phút. Sau đó, cho chả cá đã hấp vào, xịt đều 1 lớp dầu ăn lên và chiên làm 2 lần. Lần 1 chọn mức nhiệt 150 độ trong 15 phút. Lần 2 chọn mức nhiệt 140 độ trong 5-7 phút. Chị em đừng quên lật chả cá và xịt dầu ăn giữa 2 lần chiên nhé.
- Dùng chảo và dầu ăn: Bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng chảo rồi cho phần chả cá hấp vào chiên trên lửa nhỏ. Mỗi mặt chiên khoảng 1-2 phút là được.
Chả cá sau khi chiên sơ nè
Chiên xong, bạn đợi chả cá nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi hút chân không. Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông và chiên lại là xong!
Ăn chả cá tự làm, chị em sẽ thấy hương vị khác biệt hẳn so với chả cá bán sẵn đấy. Miếng chả không hề bị bở vì không độn nhiều bột ngô hoặc bột năng. Kết hợp với vị ngọt thịt của cá và các loại rau thơm nên ăn chỉ có "nghiện" chứ không chê vào đâu được.
Chị em nhớ tranh thủ cuối tuần rảnh rang, thử làm chả cá xem sao nha.
