Canh cua thì chúng ta đều ăn nhiều rồi, đặc biệt là vào mùa hè. Tuy nhiên, nấu sao cho gạch cua đóng thành tảng, mịn bông không lợn cợn cặn cua thì không phải ai cũng biết đâu nha. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách cho chị em bí kíp nấu canh cua ngon tuyệt vời, xuất sắc không kém gì ngoài quán.

Bí quyết nấu canh cua nhiều gạch, thơm ngon

1. Chọn cua đồng tươi

Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định món ăn của bạn có ngon hay không, món nào cũng vậy chứ chẳng riêng gì canh cua. 

Khi đi mua cua, bạn nên chọn những con cua có đủ 8 cẳng và 2 càng, càng luôn hướng lên trên. Đặc biệt nên chọn những con có thân mập, dùng tay ấn vào phần yếm dưới bụng cua không bị lún. Những con cua như vậy thường sẽ chắc thịt hơn. Ngược lại, không nên chọn những con cua khi ấn vào phần yếm bị lún, vì đó là những con ít thịt.

Ngoài ra, quan sát độ nhanh nhạy của cua cũng là cách để chọn được cua ngon và tươi. Bạn nên chọn những con cua bò nhanh vì đó là những con còn sống và rất khỏe mạnh. Không nên mua những con không di chuyển được hoặc di chuyển chậm.

2. Sơ chế cua đúng cách

Để làm sạch cua, bạn cần rửa cua 2-3 lần và ngâm cua khoảng 25 phút với nước để cua nhả hết bùn bẩn. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa rồi tiến hành tách phần mai và yếm cua, cũng như lấy gạch từ mai cua.

Tách mai cua, yếm cua và gạch cua nè

Tiếp theo, bạn cho phần mai và yếm cua vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn nên xay cua thay vì giã, vì như vậy cua sẽ nhuyễn, được nhiều thịt hơn đấy. Xay xong, bạn đổ vào cối khoảng 600ml nước và lọc qua rây lọc để loại bỏ xác cua.

Lưu ý: Bạn không nên cho quá nhiều nước khi lọc cua vì như vậy sẽ khiến nước cua bị loãng, làm canh kém phần ngọt vị.

3. Nấu canh cua

Bạn cho phần nước cua đã lọc được vào nồi, đun lửa nhỏ và không khuấy. Khi thấy gạch cua bắt đầu nổi lên, bạn nghiêng nhẹ nồi để gạch kết lại. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 phút thì thêm rau và phần gạch lấy từ mai cua vào. Bạn dìm rau nhẹ nhàng để tránh làm vỡ gạch cua.

Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút, bạn nêm nếm nồi canh với chút muối và nước mắm là được. Nếu có mắm cáy thì món canh cua sẽ ngọt, thơm hơn hẳn đấy. Nhưng dùng mắm thường cũng không sao nha.

Tùy theo sở thích mà chị em có thể nấu canh cua với rau mồng tơi, mướp; hoặc rau muống, rau cải.

Cứ làm thế này, đảm bảo bạn sẽ có bát canh cua ngon tuyệt vời, không chê vào đâu được.

Chúc chị em nấu được một nồi canh cua thật ngon nhé!