Có thể nhiều người đã biết đến củ gừng được dùng nhiều trong nấu ăn nhưng không mấy ai để ý hoặc nhìn thấy hoa gừng bởi chúng chỉ mọc nhiều ở vùng cao. Từ khoảng tháng 7 đến tháng 9 người dân sẽ thu hoạch búp gừng để chế biến món ăn.
Loài hoa gừng rừng này chỉ mọc ở vùng cao Bắc Hà thuộc Lào Cai và cả Sơn La, Lai Châu.
Đặc sản Bắc Hà mỗi năm chỉ có một lần
Hoa gừng là đặc sản quý hiếm của đất Bắc Hà và được nhiều người săn lùng để thưởng thức. Hoa gừng là loài hoa dân dã của núi rừng, không mỹ miều, kiêu sa nhưng chúng thắp lên nét đặc sắc cho ẩm thực vùng cao.
Cũng chính vì mỗi năm chỉ có một vụ hoa gừng nên đến mùa thu hoạch, búp gừng mang lại cho bà con lợi nhuận khá nhiều.
Búp hoa gừng ăn giòn ngon, mát lành, vị giống như măng dưới xuôi vậy. Nhiều người sẽ nghĩ hoa gừng thì sẽ cay như củ, khó chế biến thành món ăn mà chỉ làm gia vị được thôi.
Trên thực tế, hoa gừng không cay mà chúng rất thơm. Hoa gừng được cho là liều thuốc giảm đau tốt, giảm chứng đau dây thần kinh. Đồng thời loài hoa này là có tác dụng chống oxy hóa cực tốt.
Được ví như măng ngọt miền xuôi, búp hoa gừng miền ngược dường như thu hút thực khách theo một cách đặc biệt hơn. Măng có thể mua ở nhiều nơi, nhưng nếu muốn thử được hương vị của núi rừng Bắc Hà, chỉ có thể tìm về nơi đây vào mùa thu - mùa gừng già.
Những búp gừng trắng cay nồng hơn cũng được gom bán xuống dưới xuôi và tạo ra nhiều món ăn ngon.
@thanhthanh
Không chỉ nấu ăn, người ta còn cắm búp gừng để làm đẹp cho không gian sống.
@thanhthanh
Búp hoa gừng xào thịt bò
Người dân bản địa nơi đây nắm trong tay kỹ nghệ chế biến loại đặc sản này rất rõ. Nói là kỹ nghệ nhưng cách làm cũng dân dã như cái tên của loài hoa này vậy. Búp hoa gừng mang xào măng hoặc thịt thì rất ngon, đặc biệt là khi xào cùng thịt bò thì vô cùng dậy vị. Món ăn này chỉ thưởng thức một lần thôi là "một đi, hai thương, ba nhớ" ngay tức khắc.
Những búp hoa gừng xanh mơn mởn, mỡ màng chỉ cần rửa sạch, bóc sơ một lớp bên ngoài. Rửa lại thêm một lần nữa. Phi một chút tỏi, thái lát búp gừng rồi xào cùng thịt bò. Hương thơm nức mũi, tươi ngon vấn vương tới thực khách ngay lập tức.
Ngoài xào thịt bò, búp gừng mang nấu canh cũng rất ngon ngọt. Hoa gừng có mùi thơm đặc trưng, mang nấu canh sẽ giúp món ăn của bạn khác biệt. Hoa gừng giòn, ngọt thơm dù xào hay nấu canh cũng mang lại hương vị khó quên.
