Cách đây vài tháng, ở TPHCM, cà phê muối là món đồ uống được dân tình thi nhau săn lùng. Không chỉ tạo thành trào lưu, hình ảnh xe cà phê muối còn gắn với những câu chuyện về khởi nghiệp, kinh doanh. Cùng thời điểm ấy, một số quán ở Hà Nội đã nhanh tay thêm cà phê muối vào danh sách đồ uống và thu về lượng khách lớn. 

Bẵng đi một thời gian, khi ai cũng cho rằng trào lưu uống cà phê muối đã "nguội dần", thì những chiếc xe bán cà phê bên đường mới "đổ bộ" đường phố Hà Nội.

Xe cà phê muối mọc lên như nấm, cạnh tranh với trà đá vỉa hè

Từ độ nửa tháng nay, trên nhiều con đường ở thủ đô xuất hiện những chiếc xe di động bán cà phê muối. Không chỉ một, hai hàng mà chạy dọc con phố dài chừng 2,5km, có lẽ phải bắt gặp tới 4-5 chiếc xe.

Cộng đồng mạng mô tả cũng chẳng sai: "500m một hàng cà phê muối", "đường Hà Nội mà tưởng đâu đang lạc con phố nào ở Sài Gòn"... Và nếu so sánh thì độ phổ biến của những chiếc xe này cũng ngang ngửa số lượng các quán trà đá vỉa hè ở Hà Nội bây giờ.

Những chiếc xe có thể khác nhau về phần nhận diện, trang trí nhưng đa phần có thiết kế đơn giản với bảng tên, menu, giá cắm cốc cùng một số chai đựng nguyên liệu pha chế và có thể di chuyển dễ dàng cả xe. Và đều bán cà phê muối, cùng với các loại quen thuộc như nâu đá, đen đá, bạc xỉu...  

Chưa kể, giờ bán của những hàng này gần như trùng với giờ đi làm của giới văn phòng. Thường sẽ chỉ mở từ 6h30 đến 10h30 sáng, có xe mở lại lúc 16h00 đến 17h30 chiều là dọn về.

Dân văn phòng mỗi ngày mua thử một hàng

Một điểm khác biệt với những hàng trà đá, thường chọn đầu ngõ, khu vực có bóng cây che nắng là xe cà phê muối ưu tiên vị trí gần đường  hơn. Đa phần tập trung trên các con đường đông dân văn phòng qua lại như Đại lộ Thăng Long, Lê Quang Đạo, Dương Đình Nghệ, Tố Hữu, Lê Văn Lương, Võ Chí Công... Và đương nhiên, dân văn phòng cũng nhanh chóng bắt kịp xu thế. 

"Trên đường từ nhà tới công ty, mình đã đếm được 12 chiếc xe bán cà phê muối. Vốn cũng thích loại này từ trước, thế là mỗi ngày mình sẽ dừng xe bên đường mua của một hàng. Cũng chẳng vướng gì đâu vì thậm chí trong lúc đang theo dòng người đợi đèn đỏ, là người bán làm xong 1 cốc cho mình rồi. Rất tiện cho những người mê cà phê mà lại phải đi làm sớm", chị Minh Hoa (Nam Từ Liêm).

Chị Hà Phương (Cầu Giấy): "Hơn 2 tuần nay, sáng nào mình cũng xách trên tay 1 cốc cà phê muối, đem tới công ty uống. Thì gặp nhiều đồng nghiệp cũng như vậy và có chủ đề bàn luận rôm rả. Chúng mình còn lưu lại đặc điểm của xe và người bán hàng. Với mức giá dao động từ 15.000đ - 20.000đ/ cốc cũng tương ứng với ngân sách cà phê buổi sáng của mình".

Theo nhận xét của nhiều người, về chất lượng, có hàng pha chế rất nhanh, cà phê muối được như kỳ vọng của họ, thậm chí còn chuẩn vị hơn nhiều hàng quán nổi tiếng bán món này. "Nhưng cũng có xe bán dở lắm, mua cà phê muối nhưng chỉ như đang uống cà phê đổ thêm kem sữa", anh Trung Kiên cho hay. 

Liệu có hot được như ở TP.HCM? 

Hỏi chuyện một số người bán, trong số đó, có xe cà phê là phát triển từ một thương hiệu cà phê muối mở ở TP HCM vào thời gian trước. "Hiện tại ở TPHCM chúng tôi có 5 xe đẩy, coi là 5 chi nhánh. Nhận thấy ở Hà Nội cũng có một tệp khách hàng nhất định yêu thích cà phê, có cả cà phê muối, vậy nên tôi quyết định phát triển ra ngoài này. Hiện tại là có 3 xe đẩy, mở được gần 1 tháng, đều đặt trên một tuyến đường lớn. Số lượng bán ra tạm thời đạt được mục tiêu ban đầu, ngang ngửa với doanh số ở TPHCM những ngày đã hết trend. Chúng tôi sẽ theo dõi thêm rồi mới quyết định có mở rộng nữa hay không."

Bên cạnh đó, cũng có không ít người đứng bán là sinh viên mới ra trường, người muốn khởi nghiệp với một thức uống đang hot ở Hà Nội. Theo tiết lộ, số vốn ban đầu để có được một xe hàng như này trung bình khoảng 10 - 15 triệu đồng. Trong khi những người này bỏ ngỏ câu hỏi dự đoán về tương lai của những xe cà phê muối thì một số dân văn phòng lại đưa ra nhận định: 

"Mình cho rằng sự xuất hiện của xe cà phê muối chỉ là trào lưu, nhanh đến rồi cũng nhanh đi, như bao món đồ uống khác. Có chăng đây chỉ là một hình thức bán hàng khác đi. Chưa kể lại chủ yếu bán mang về. Trong khi mình rất thích cảm giác được ngồi xuống ghế nhựa, vừa nói chuyện, vừa uống trà đá. Còn các chị em buổi chiều mà muốn uống gì đều lên order để ship tới tận cửa công ty", chị Huệ Phương nói. 

"Dân văn phòng thường chỉ uống cà phê vào buổi sáng, cho nên giờ mở bán của các xe này là lý tưởng nhất. Nhưng đã uống tới cốc thứ 12 là mình bắt đầu thấy muốn dừng lại rồi".