15 món ăn nghe là "ứa nước miếng" của ẩm thực Trung Hoa

Đây là một loại bánh bao nổi tiếng của Thượng Hải, thường ăn kèm với nước canh và thịt heo. Chiếc bánh được bọc khéo léo, xinh xắn bởi một lớp áo bánh mỏng tang. Khi ăn da bánh mềm dai vừa phải quyện với nhân mềm thơm, hấp dẫn vô cùng. 

Đậu phụ thối là món ăn đường phố khá đặc trưng, thơm ngon bậc nhất đối với người Trung Quốc. Món đậu phụ thối không phải món ăn được chế biến cầu kì, sang trọng hay đắt tiền nhưng lại hấp dẫn biết bao người ngay từ lần đầu tiên nếm thử bởi sự dân dã, bình dị và đặc biệt là mùi vị “thum thủm” nhưng lại có sức hút vô cùng kì lạ. Món đậu hũ thối sẽ càng ngon hơn nếu được tẩm ớt nướng hay thêm bột cà ri. 

Nếu có dịp du lịch qua các khu phố Tàu trên khắp thế giới, chắc chắn bạn sẽ thấy nhiều hàng quán treo những dây thịt xá xíu màu sắc vô cùng bắt mắt trong tủ kính. Xá xíu chỉ đơn thuần là thịt lợn tẩm ướp gia vị Trung Hoa rồi đem nướng. Tuy nhiên, món ăn này không hề “tầm thường” xét cả về hình thức và chất lượng. Phần mặt ngoài mỡ màng, sanh sánh nước ướp, phần thịt bên trong mềm ngọt, hòa quyện với mùi thơm khó cưỡng của ngũ vị hương. Nếu có một lần được nếm thử món này, chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi không quên. 

Ai đã một lần bước chân tới thế giới ẩm thực Trung Hoa thì không thể nào quên được vị cay tê nồng của lẩu Tứ Xuyên. Để có một nồi lẩu bắt mắt, thơm ngon họ phải chuẩn bị rất công phu bao gồm đầy đủ rau, gia vị thực phẩm như ớt, hạt tiêu, hành, rượu gia vị, đậu, rượu nếp, dầu ăn, thịt bò và thêm một số thảo dược bí mật.

Có nguồn gốc từ vùng Thiểm Tây, Rou jia mo nhanh chóng lan rộng khắp Trung Quốc và trở thành món ăn đường phố đặc trưng của đất nước này. Rou ji mo có phần nhân là thịt lợn nạc được tẩm ướp với gần 10 loại gia vị, hầm rất lâu cho ra mùi vị đậm đà, đúng chất ẩm thực Trung Hoa. Từ "Mo" trong Rou jia mo nghĩa là loại bánh dẹt làm từ bột gạo và được nướng trên những chiếc chảo lớn.

Bắc Kinh được mệnh danh là kinh đô của các món ăn hoàng gia, ẩm thực nơi đây đều sử dụng những nguyên liệu thượng hạng và cách nấu phức tạp. Và món vịt quay Bắc Kinh nổi tiếng đến nỗi bất cứ ai đến Bắc Kinh cũng đều chọn để thưởng thức. Một con vịt quay được đánh giá là hoàn hảo nếu có da màu đỏ nâu, giòn và thịt thơm, mềm, ngọt. Vịt quay Bắc Kinh thường được ăn kèm với dưa chuột, súp từ nước hầm xương, nước sốt.

Bánh Trung thu không những mang mùi vị thanh sắc Trung Hoa, mà còn kèm theo nghệ  thuật thưởng thức miếng ngon tinh tế, thanh nhã của người Trung Quốc. Chiếc bánh trung thu truyền thống của Trung Quốc hấp dẫn bởi kiểu dáng, màu sắc, hương vị; vừa có hình, có sắc, lại có hương, khiến bất cứ ai chỉ nhìn thôi đã muốn thưởng thức ngay lập tức.

Với người Trung Hoa, món mì tượng trưng cho mong ước một cuộc sống trường thọ và may mắn. Chính vì thế mỗi sợi mì đều phải đảm bảo 4 yếu tố: mềm, dẻo, dai, giòn. Mì kéo sợi Lan Châu thường là mỳ thịt bò hay mỳ thịt cừu bởi hầu hết người dân ở đây đều theo đạo Hồi. Một bát mì bao gồm: củ cải trắng, rau mùi xanh, ớt đỏ, sợi mỳ vàng và nước súp trong. 

Sủi cảo là món ăn truyền thống nổi tiếng của người Trung Hoa. Nguyên liệu chính làm nên món ăn hấp dẫn này là bột gạo, bột mì, hải sản và các loại rau. Cách chế biến sủi cảo rất công phu và đòi hỏi nhiều thời gian. Bởi thế những chiếc sủi cảo hình bán nguyệt không những đẹp mắt mà còn có mùi vị thơm ngon rất riêng. 

Rất nhiều người dân Bắc Kinh bắt đầu một ngày mới của họ với bánh Jian bing - loại bánh được mệnh danh là bánh crepe kiểu Trung Quốc. Jian bing được làm từ trứng chiên, tráng mỏng trên một vỉ nướng phẳng và kẹp với đủ loại nhân mặn hoặc ngọt. Sở dĩ món bánh này được nhiều người ưa thích là bởi hương vị đa dạng của nó. Một số loại nhân phổ biến của bánh là trứng và nước sốt, mứt đậu, hoặc có người thích bánh không nhân mỏng giòn.

Từ xưa, trà Long Tỉnh đã được coi là loại trà biểu trưng cho Hoàng đế, là vật phẩm tiến cung không thể thiếu mỗi năm. Để có được loại trà Long Tỉnh ngon, người ta phải rất cầu kì trong từng giai đoạn chăm sóc, thu hái, và đặc biệt việc chế biến trà phải được làm thủ công hoàn toàn. Một chén trà Long Tỉnh ngon có nước màu vàng nhẹ, hương thơm ngọt. Nhấp một ngụm trà, cảm thấy vị trà ngọt thanh, dịu và có một chút vị thơm đặc trưng.

Đây là món ăn cực nổi tiếng của tỉnh Tứ Xuyên - nơi trứ danh với ẩm thực cay và nóng. Những thành phần tạo nên món đậu phụ Tứ xuyên gồm: đậu phụ non, thịt bằm và các loại gia vị cay nồng đặc trưng. Khi thưởng thức, đầu lưỡi sẽ tê, dạ dày nóng như lửa nhưng vẫn cứ muốn ăn thêm, đó là lý do tại sao món ăn này lại trở nên nổi tiếng đến vậy.

 

Ở Trung Quốc, món trứng bắc thảo cực kì phổ biến. Nó là món trứng được ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi và trấu trong nhiều tuần lễ hoặc nhiều tháng. Sau quá trình chế biến thì lòng trắng chuyển thành màu xám hoặc đen trong, còn phần lòng đỏ thì dẻo mịn.Với những người chưa quen, khi ăn trứng dễ bị khó chịu bởi mùi của nó. Nhưng thực sự thì hương vị của nó cực kì đậm đà, khó quên. Người Trung Quốc thường ăn trứng bắc thảo với cháo hoặc làm món xào để ăn chung với cơm.

Zongzi hay bánh nếp đậu là món bánh không thể không nhắc đến trong Lễ hội thuyền rồng ở Trung Quốc. Về cơ bản, Zongzi là bánh nếp hấp có nhân đậu. Để tạo hình tam giác thật đúng chuẩn cho bánh, người ta thường cuốn lá vào một vật hình phễu, đổ nhân vào rồi mới gói lại. Bánh có lớp vỏ nếp dẻo bùi, thơm mùi lá non, cùng lớp nhân đậu beo béo, sần sật, làm nên hương vị thơm ngon khó quên.

Đây là một món ăn dạng dim sum phổ biến ở Trung Quốc. Chân gà được hầm cùng với nước tương, đinh hương, hạt tiêu, hoa hồi, quế trong một thời gian dài. Món chân gà hầm đạt tiêu chuẩn khi phần da gà mềm nhũn, chuyển màu nâu đậm, phần sụn không dai mà dẻo.