Được đặt theo tên của nữ diễn viên ballet người Nga nổi tiếng Anna Pavlova, sẽ không ngoa khi nói rằng chiếc bánh pavlova này đã, đang và sẽ khiến thực khách cả thế giới kinh ngạc như chính những bước nhảy kỳ diệu của cô vậy.
Khác với tất cả các loại bánh ngọt truyền thống ta thường gặp, bánh pavlova đơn giản chỉ là meringue (hỗn hợp lòng trắng trứng đánh bông cùng đường cát) được nướng chín giòn xốp; không bột mì, không ngũ cốc, không bơ, không sữa…hoàn toàn thuần khiết và nhẹ nhàng như mây. Khi dùng thìa gõ nhẹ để lớp vỏ bánh vỡ ra, phần nhân marshmallow bên trong dần được lộ diện, óng ánh trắng mịn và dẻo mềm đầy quyến rũ. Với cấu trúc mong manh bông xốp, pavlova dịu dàng tan ngay nơi đầu lưỡi, “đốn tim” các thực khách bằng vị ngọt đậm đà của mình.
Vì trong thành phần chính chỉ thuần có đường cát và lòng trắng trứng, với những ai không quen ăn ngọt hoặc mới lần đầu thưởng thức sẽ cho rằng pavlova có vị ngọt quá sắc sảo và gay gắt. Nhưng không, hãy dùng pavlova một cách chuẩn mực mà xem. Các loại trái cây có vị hơi chua nhẹ (dâu, kiwi, việt quất…) luôn được dọn kèm với ổ bánh pavlova ngọt ngào để cân bằng vị giác; đồng thời nhấn thêm chút màu sắc tươi vui trên nền bánh trắng thanh khiết. Bằng sự độc đáo và thanh tao của riêng mình, pavlova đã khiến bao trái tim yêu đồ ngọt trên thế giới liêu xiêu, nghiêng đổ từ những miếng đầu tiên.
