Mỳ vắn thắn tuy không quá phổ biến nhưng cũng là món ăn sáng quen của nhiều người Hà Nội. Bên cạnh những quán mỳ vằn thắn đã có tiếng ở Hòa Mã, Trần Hưng Đạo hay Hàng Chiếu, các tín đồ của món ăn xuất xứ từ Trung Hoa này có thể ghé tới phố Hàng Mắm (đoạn cắt qua Nguyễn Hữu Huân và Hàng Bạc) để khám phá một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch.

Khác với nhiều quán ăn thường tận dụng một góc vỉa hè, khi tới đây, hẳn thực khách sẽ phần nào yên tâm về vệ sinh khi thấy quán có mặt bằng khá rộng rãi, bàn ghế lịch sự, quầy bếp nấu có tủ kính bày các nguyên liệu xé sẵn khá sạch sẽ.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 1
Quán có bàn ghế lịch sự.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 2
Quầy bếp nấu có tủ kính sạch sẽ và gọn gàng.

Ưu điểm của quán là phục vụ nhanh, khách chỉ cần ổn định chỗ ngồi và gọi đồ là chỉ 1, 2 phút sau đã có đồ được mang đến. Tô mỳ vằn thắn đưa ra rất bắt mắt với những lá hẹ xanh mướt, miếng hoành thánh vàng rộm được chan nước dùng sôi sục.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 3

Khẽ gạt bớt những lá hẹ, thực khách còn "đẹp lòng" với miếng trứng vàng, vài viên sủi cảo trắng vàng, miếng gan hồng, miếng bóng trắng ngà cắt con chì đan xen với màu xanh của rau cải cúc chỉ nhìn đã thấy ngon mắt.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 4
Tô mỳ như một bức tranh nhiều màu sắc.

Nếm thử nước dùng thực khách có thể cảm nhận được vị ngọt thanh của nước dùng ninh khéo, ít mì chính. Một điểm cộng nữa là nước dùng ở đây rất trong và luôn sôi sùng sục, ăn hết mà bát vẫn còn nóng, rất hợp để xì xụp trong những ngày trời lạnh cắt da, cắt thịt của miền Bắc. Chỉ cần nêm thêm chút chanh, ớt... theo ý là bạn đã có tô mỳ vằn thắn hấp dẫn đến khó chối từ.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 5
Các nguyên liệu gia giảm như chanh, ớt, dấm luôn được xếp gọn và đẹp mắt.

Các nguyên liệu trong tô mỳ hầu hết đều rất ổn, miếng sủi cảo tuy nhỏ nhưng mềm thơm với nhân thịt, nấm, miếng hoành thánh nếu ăn ngay thì giòn rụm còn ngâm lâu vẫn dai chứ không hề bị bở. Gan ăn kèm là gan nếp rất thơm, dẻo, không có vị tanh. Thịt xá xíu tuy nạc nhưng mềm và không bị khô. Sợi mỳ ăn khá mềm và tươi. Duy có miếng trứng tuy to nhưng lại là trứng gà công nghiệp nên kém thơm, bóng làm chưa thật đều tay nên hôm ngon, hôm vẫn chưa hoàn toàn khử được mùi hôi. Ngoài ra những thực khách kỹ tính có thể cảm thấy khó trọn vẹn khi món ăn thiếu tôm.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 6
Gan và thịt xá xíu mềm, thơm.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 7
Hoành thánh giòn rụm

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 8
Sợi mỳ nhỏ và mềm.

Ngoài mỳ vằn thắn, ở quán còn có cả bún thang, tuy nhiên nếu mỳ vằn thắn được chấm ở mức 8 điểm thì bún thang chỉ được khoảng 6 điểm dù vẫn đầy đủ các nguyên liệu như gà, giò, củ cải, trứng... thái chỉ, bởi nước dùng hơi nhạt, hương vị không thực sự nổi bật.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 9
Bún thang khá đầy đủ nguyên liệu.

Thêm một địa chỉ mỳ vằn thắn ngon, sạch trong phố cổ 10
Thịt gà xé sợi nhỏ.

Bỏ qua một vài điểm trừ, quán vẫn khá xứng đáng cho những tín đồ mỳ vằn thắn đến ăn thử. Mỳ vằn thắn và bún thang ở đây đồng giá 35.000 đồng. Quán mở từ sáng đến chiều tối.