Ăn chay là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây, rau quả, các loại tinh bột...), có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa, trứng hoặc mật ong. Và hoàn toàn không sử dụng các loại thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản) cũng như kiêng ăn các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ.

Xuất phát từ tôn giáo, nhưng ngày nay, vượt qua những tín ngưỡng, việc ăn chay có thể phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau: lý do đạo đức, y tế, chính trị, môi trường, văn hóa, thẩm mỹ, kinh tế… Và ăn chay cũng đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo mới được rất nhiều người hưởng ứng.

Tại Hà Nội, trước đây, ăn chay chỉ diễn ra vào mỗi dịp rằm, lễ, đầu năm mới. Nhưng trong vài năm trở lại đây, người Hà thành đã sử dụng ẩm thực chay nhiều và thường xuyên hơn.

Do nhu cầu ăn chay phát triển, đã có rất nhiều quán ăn chay được mở lên để phục vụ thực khách. Ăn chay ngày nay không chỉ còn gói gọn lại trong: rau, cà, đậu, lạc… mà phong phú, đa dạng hơn rất nhiều với đủ loại cao lương mỹ vị cùng cách thức chế biến, nguyên liệu, món ăn vô cùng tinh tế.

Nguyên liệu dùng để chế biến món chay không mấy phức tạp, chỉ từ ngũ cốc, rau quả đơn giản, dễ tìm nhưng lại đòi hỏi sự công phu và sáng tạo cầu kỳ từ người đầu bếp.

Tại các nhà hàng chay ở Hà Nội hiện nay đều phục vụ đầy đủ món ăn từ cá kho, thịt gà rán, thịt bò xào, chả giò, chả cá… đến mực xào, tôm chiên, sò nướng… Điều thú vị ở đây là các món ăn này đều được làm từ những nguyên liệu thực vật như: đậu nành, củ sen, bột mì, bột sắn, nấm… và nhiều loại rau củ khác.


Trong tháng Vu Lan, bạn và gia đình có thể đến một số địa chỉ ăn chay ngon, uy tín ở Hà Nội để thưởng thức những món ăn thanh đạm, cũng là cách để cả gia đình cùng tịnh tâm.

1. Cơm chay Nàng Tấm – Trần Hưng Đạo

Nằm khuất sau ngôi biệt thự cổ kính là quán cơm chay Nàng Tấm thanh tịnh. Không gian sạch, đẹp được bài trí với hai gam màu chủ đạo là vàng và xanh gợi cảm giác thanh khiết cho bất cứ ai bước chân tới chốn này.


Nhà hàng có khá nhiều món ăn chay cầu kỳ, nhưng món măng trúc Yên Tử với cọng măng thon nhỏ, đầu như quản bút, mềm nhưng không mất đi vị giòn vốn có, lại thơm ngọt nhẹ nhàng đơn sơ là món ăn được rất nhiều thực khách ưa thích.  

2. Cơm chay An Lạc – Hàng Cót

Với hơn 200 món ăn chay làm từ nguyên liệu chính của Việt Nam và nguyên liệu chế biến sẵn của Đài Loan, cơm chay An Lạc là địa chỉ thường xuyên lui tới của những tín đồ ăn chay Hà thành.


Khách hàng đến đây có thể ăn một suất cơm chay “bình dân” hoặc sử dụng các loại “hải sản” chay như: sò huyết, cua bể, tôm, ốc, gà ác với rất nhiều cách chế biến khác nhau: luộc, rán, chiên, hầm.

3. Cơm chay Khải Tường – Kim Mã

Nhà hàng chay Khải Tường cũng là không gian thích hợp cho cả gia đình thư giãn với những món ăn phong phú, đa dạng như lẩu chay, các món cháo chay, gà rang muối, nem rán, sườn xào chua ngọt...


Trong đó, món ăn đặc trưng nhất, làm nên thương hiệu nhà hàng chính là các món lẩu chay. Đến với Khải Tường, thực khách có cơ hội thưởng thức nhiều loại lẩu chay như: lẩu cháo, lẩu nấm… với hương vị độc đáo.

Nước dùng cho món lẩu chay được ninh từ quả lê, táo và mắc coọc, ngoài ra còn có thêm củ cải đường, gốc cây mía, su hào, cà rốt và quả mướp hương để làm nên nồi nước dùng ngon ngọt, phảng phất hương thơm từ rau quả tự nhiên.

4. Trúc Lâm Trai – Lê Ngọc Hân

Đối với những thực khách theo đuổi ẩm thực chay thì Trúc Lâm Trai không chỉ đơn giản là một nhà hàng để ăn chay mà còn là để thấm và cảm nhận thiền đạo trong một không gian tĩnh lặng, thư thái và đậm phong cách Phật giáo. Tới đây, các Phật tử có thể đọc sách kinh hay tham dự những buổi giảng kinh, nói chuyện… của các Phật tử, sư thầy.


Ngoài ra, thực đơn phong phú cũng là điểm thu hút thực khách đến với nhà hàng: súp rau củ, súp nấm kim châm, phở chay, nem khoai Lệ Phố, gỏi bò cuốn, gà chay, tôm chay, bánh chè, sữa ngô… Tất cả đều được chế biến rất kỳ công, tỉ mỉ, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.

5. Bồ Đề Tâm – Nguyễn Khuyến

Nhà hàng cơm chay trà đạo Bồ Đề Tâm là một địa chỉ tuyệt vời cho thực khách muốn thưởng thức nghệ thuật ẩm thực chay tinh tế và trà đạo đặc sắc, đặc biệt là buffet chay.


Trong không gian của sự tĩnh lặng và bình yên, thực khách đến với nhà hàng không chỉ được thưởng thức những món chay tinh tế, tỉ mỉ, sáng tạo mà còn được thưởng thức nghệ thuật trà đạo đặc sắc. Điều này giúp cho những ai đến đây có thể rũ bỏ bớt những ưu phiền đang gặp phải, giúp thư thái tĩnh tâm.
 

---

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các địa chỉ ăn chay ngon cho lễ Vu Lan của gia đình bạn tại đây: