Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm món xôi chiên giòn:

250g gạo nếp

100g đường nâu

100g nước lọc

Dầu ăn

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước khoảng 3 giờ cho gạo nở ra. Cho gạo vào nồi hấp, hấp chín thành xôi.

Xôi sau khi chín cho ra cối giã nát tạo độ kết dính.

Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn vào khay để chống dính. Đổ xôi đã giã vào và dàn đều. Để khay xôi vào tủ lạnh khoảng 1 giờ cho cứng lại.

Khi xôi đông cứng lại thì gỡ ra khỏi khay rồi cắt thành thanh dạng con chì. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho xôi vào chiên chín vàng giòn rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Đổ đường vào nồi, thêm 100g nước vào đun sôi cho đường tan rồi đun cho đến khi thành siro hơi sánh lại là được. Đổ siro đường nâu lên đĩa xôi là xong.

Thành phẩm:

Mặc dù nghe tên là món xôi chiên giòn nhưng với cách làm trên đây lại đem đến món xôi chiên hoàn toàn khác. Từng miếng xôi chiên với lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong lại vẫn mềm dẻo. Khi ăn thêm chút ngọt của đường nâu lại càng hấp dẫn.

Nguồn: Douguo.com